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Sec │ Séraphin

AOP Pacherenc du Vic Bilh

Le Cépage

60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng et 20% Arrufiac

Vignes & Terroir

Cette cuvée multicépages permet à chacun de s’exprimer pleinement. Le Gros Manseng apporte fraicheur gustative et aromatique, le Petit Manseng douceur et générosité, et l’Arrufiac minéralité et subtilité. 

La vinification et l'élevage

Nous procédons à un pressurage lent grâce à un pressoir pneumatique sous gaz inerte pour respecter au maximum le potentiel du raisin. Après stabulation, sa fermentation est lente et à basse température. Son élevage dure environ 6 à 8 mois avec batônnage hebdomadaire pour apporter gras et complexité à ce vin. 

La dégustation

Le nez est complexe et joliment fruité, sur des notes d’agrumes, de pêches blanches, ainsi que quelques notes subtilement toastées. Sa bouche ample est généreuse, ses arômes de fruits frais, sa finale fraîche et persistante pour un vin dans l’air du temps.

Les accords mets & vins

À servir frais à 10 – 12°C, en apéritif avec des rillettes de poissons, une salade de graines aux olives ou un poulet mariné au paprika.

Les professionnels

vous en parlent

Guide Dussert-Gerber 2022 : Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec cuvée Séraphin 2020, avec des senteurs florales et de reinette, est délicat et ample, tout en structure et parfums.

Guide Hachette des vins 2022 : ** Un vin expressif et bien affiné, joli mariage du fruit et du bois : ananas et agrumes confits, pomme cuite, cannelle. Le palais repose sur un subtil équilibre entre le gras et la fraîcheur, avec une allonge notable sur la minéralité. Harmonieux.

Vins et Terroirs : Robe dorée très soutenue, à nuances vieil or. Une friandise olfactive ! On est d’emblée sous le charme des arômes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, pêche) et des effluves de fruits exotiques qui ne tardent pas à s’exprimer (ananas). Touche de cire d’abeille et de miel à l’aération pour un bouquet suave et de grande maturité. La bouche confirme dès l’attaque le caractère parfumé du bouquet.

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