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Le Cépage
100% Tannat
Vignes & Terroir
Le Madiran Symbiose est issu d’un terroir oublié replanté en 2001 face aux Pyrénées, sur un sol argilo à gros cailloux à forte pente. L’enherbement y est total et la conduite de la vigne au plus proche de la nature.
La vinification et l'élevage
Ce vin est vinifié et élevé sans sulfite ajouté.
Macération d’environ 28 jours dans une petite cuve béton avec pigeage hebdomadaire en début de fermentation pour une extraction intense et maitrisée. Elevage en cuve béton.
La dégustation
Avec sa robe burlat intense et soutenue, son nez de fruits mûrs légèrement épicé, sa bouche est charnue, sucrée et généreuse. Ce Madiran nouvelle génération se veut puissant sans jamais être dans l’excès.
Les accords mets & vins
A servir à 15-16°C. Le Madiran Symbiose s’accorde à merveille avec des fallafels aux herbes fraiches ou un curry de canard façon thaï.
N’hésitez pas à le carafer au moment du service.
Les professionnels
vous en parlent
Guide Dussert-Gerber 2021 : Beau Madiran cuvée Symbiose 2017, Tannat sans soufre, au nez de petits fruits cuits, qui allie puissance et souplesse, très aromatique en bouche, aux tanins équilibrés, charnu comme il se doit, riche en couleur comme en matière.
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